Das einfachste Original Rezept aus Indonesien
Wenn du in Indonesien früh morgens durch die Straßen läufst, riechst du es sofort: heißes Öl, gebratene Schalotten und dieser leicht rauchige Duft von Reis aus dem Wok. Genau daraus entsteht Nasi Goreng – Indonesiens berühmter gebratener Reis.
Aber hier kommt die Überraschung:
Das echte Original ist extrem simpel.
Viele kennen Nasi Goreng mit Gemüse, Hähnchen oder Garnelen. Das ist auch lecker – aber eigentlich schon eine erweiterte Version. Das ursprüngliche Rezept besteht nur aus:
- Reis
- Schalotten
- Knoblauch
- Salz
- Öl
Mehr braucht es nicht.
Der Trick liegt nicht in vielen Zutaten, sondern im Braten bei hoher Hitze. Dabei entsteht das legendäre Aroma namens Wok Hei – dieses rauchig-karamellige Geschmackserlebnis, das man aus asiatischen Restaurants kennt.
Und genau dieses Rezept kochte auch meine Oma.
Einfach, schnell und unglaublich gut.
Was ist Nasi Goreng?
Nasi Goreng ist ein traditionelles indonesisches Gericht aus gebratenem Reis. Das Original besteht nur aus Reis, Schalotten, Knoblauch und Öl und wird bei hoher Hitze im Wok gebraten.
Zutaten für original Nasi Goreng (kleine Oma-Tricks)
Reis vom Vortag
Perfekt für gebratenen Reis. Frischer Reis ist zu weich. Kalter Reis ist trockener und brät besser.
👉 Wichtig: Der Reis muss kalt sein.
Schalotten statt Zwiebeln
Sie sind süßer und aromatischer. Genau das macht den Geschmack authentisch.
Knoblauch
Sorgt für die typische Streetfood-Basis.
Öl
Neutral, z.B.:
- Sonnenblumenöl
- Rapsöl
- Erdnussöl
Variationen von Nasi Goreng (nicht Original, aber sehr beliebt)
Viele Indonesier erweitern Nasi Goreng gerne mit:
Gemüse
- Spitzkohl
- Pak Choi
- Karotten
👉 Gemüse einfach mit dem Reis im Wok mitbraten.
Protein
- Hähnchenstücke
- Garnelen
👉 Kurz nach Schalotten und Knoblauch in den Wok geben.
Diese Variante nennen wir später hier auf OhMyWok: Nasi Goreng Istimewa (Deluxe Version).
Optional für extra Geschmack
Nicht traditionell im Minimal-Rezept, aber in Indonesien sehr beliebt:
- Kecap Manis (süße indonesische Sojasauce)
- Ketchup (ja wirklich 😄)
- Chili
- Messerspitze Glutamat – Omas kleine Umami-Geheimwaffe
Bestie Geheimtipp 😏
Später schreiben wir noch:
1️⃣ Nasi Goreng Istimewa
2️⃣ Nasi Goreng mit Hähnchen
3️⃣ Nasi Goreng mit Garnelen
4️⃣ Nasi Goreng vegetarisch
Schritt für Schritt Anleitung Nasi Goreng
1️⃣ Schalotten und Knoblauch grob hacken.
👉 Oma’s Way: im Mörser zerstoßen
👉 German Way: mit dem Zerkleinerer
👉 Lazy Way: einfach mit dem Messer schneiden
2️⃣ Öl im Wok oder in einer großen Pfanne stark erhitzen.
Hitze-Test:
Ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne geben. Wenn sie tanzen und sofort verdampfen, ist die Pfanne heiß genug.
3️⃣ Öl hineingeben.
Wenn das Öl leicht zu rauchen beginnt, Schalotten und Knoblauch hineingeben und glasig anbraten.
4️⃣ Den kalten Reis hinzufügen.
Mit Salz würzen.
5️⃣ Den Reis kräftig wenden und braten.
👉 Wichtig: Nicht ständig rühren.
Den Reis zwischendurch kurz liegen lassen. So entsteht das typische Wok Hei Aroma.
6️⃣ Heiß servieren.
Notizen
Perfekter Nasi Goreng beginnt mit perfektem Reis.
👉 Vom Waschen bis zum Kochen:
So gelingt perfekter Reis ohne Reiskocher.
👉 Wok oder Pfanne für gebratenen Reis?
Schau dir meinen Guide an.
Das Rezept:
Original Nasi Goreng Rezept – Indonesischer Fried Rice wie bei Oma
Zutaten
- 500 g gekochter Reis kalt, ideal vom Vortag
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Öl neutrales Öl
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Schalotten und Knoblauch grob hacken.
- Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen, bis es leicht raucht.
- Schalotten & Knoblauch glasig anbraten.
- Reis dazugeben, salzen, und kräftig wenden. Aber nicht zu oft – lass den Reis ab und zu liegen. So entsteht der legendäre Wok Hei (dieses rauchig-karamellige Aroma).
- Warm servieren.
Notizen
Häufige Fragen (FAQ) zu Nasi Goreng original
Ist Nasi Goreng immer mit Gemüse?
Nein. Das ursprüngliche Rezept besteht nur aus Reis, Schalotten, Knoblauch und Öl.
Warum Reis vom Vortag?
Frischer Reis ist zu weich. Kalter Reis wird beim Braten locker und bekommt bessere Röstaromen.
Was ist Wok Hei?
Wok Hei bedeutet „Atem des Woks“. Es beschreibt das rauchige Aroma, das entsteht, wenn Reis bei sehr hoher Hitze gebraten wird.
Kann ich frischen Reis verwenden?
Ja – aber er muss vollständig abgekühlt sein. Wie im Restaurant oder Streetfood.
Weitere asiatische Rezepte easy und superschnell
👉 Bratreis wie beim Chinesen – besser als im Restaurant
👉 Chili Öl wie beim Chinesen – Original China Chili Crisp Rezept
