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Five Spice Gewürzmischung
Die Fünf-Gewürz-Mischung, auch Five Spice genannt, ist eine klassische Gewürzkombination aus der chinesischen Küche. Sie verleiht Gerichten eine einzigartige, würzig-aromatische Note. Ein aromatisches Allround-Talent.
Helle Sojasauce
Ohne helle Sojasoße (Thin soy sauce) kann ich nicht leben, sie ist eine vielseitige Würzsauce, die in der asiatischen Küche häufig verwendet wird. Im Gegensatz zur dunkleren Variante ist sie milder im Geschmack und hat eine dünnflüssigere Konsistenz.
Dunkle Sojasauce
Kaufe dunkle Sojasoße (Dark sy sauce) in kleinen Flaschen, da wir nur eine kleine Menge verwenden, um Farbe hinzuzufügen und den Geschmack zu verstärken.
Kecap Manis
Kecap Manis ist eine süße, dickflüssige Sojasauce aus Indonesien. Sie wird durch die Zugabe von Palmzucker zu traditioneller Sojasauce hergestellt und hat dadurch ein süßlich-würziges Aroma mit einer leicht sirupartigen Konsistenz. Sie ist ein Grundbestandteil der indonesischen Küche und wird vielseitig zum Marinieren, Würzen und als Dip verwendet.
Austernsauce (Oyster Sauce)
Sie ist eine dickflüssige, dunkelbraune, herzhaft-würzige Sauce, die durch das Kochen von Austernextrakten entsteht. Sie ist ein Geschmacksverstärker der asiatischen Küche.
Geschmack: Tief umami, salzig und leicht süßlich, aber nicht fischig.
Verwendung: Unverzichtbar für Pfannengerichte (Stir-Frys) mit Fleisch oder Gemüse. Ideal auch zum Marinieren von Fleisch und Tofu und zum Würzen von Nudelgerichten. Sie verleiht Gerichten eine reichhaltige, glänzende Textur.
Mushrooms sauce
Eine Pilzsoße ist eine köstliche Sauce, die aus Pilzen als Hauptzutat zubereitet wird. Sie kann je nach Rezept weiß oder braun sein und wird. Sie verleiht eine Umami-geschmack. Ein Muss in jeder Küche.
Hoisin-Sauce
Wir verwenden Hoisin-Sauce, um eine dunkle Sauce wie in chinesischen Restaurants zuzubereiten. Wir verwenden sie auch als BBQ-Marinade und verschiedene Wok-Gerichte, kombiniert mit Sojasoße.
Sesamöl
Wir verwenden geröstetes Sesamöl, das dunkelbraun ist, zum Beträufeln. Verleiht jeder Suppe, jedem Eintopf und auch Wokgerichten zusätzliches Aroma.
Reisessig
Wenn du keinen Reisessig hast, verwende normalen, klaren Essig.
Shaoxing Reiswein
Shaoxing Shao hsing) wird oft als Kochwein verwendet, um Gerichten wie Braten, Soßen und Suppen eine zusätzliche aromatische Note zu verleihen. Man kann ihn aber auch pur genießen. Hat eine goldgelbe bis nussbraune Farbe.
Sake
Genauso wie Shaoxing, Sake ist auch Reiswein. Verwendest du entweder oder.
Mirin
Mirin ist der süße, dickflüssige Bruder von Sake, der hauptsächlich zum Kochen verwendet wird. Sake hingegen ist trockener, dünnflüssiger und kann sowohl getrunken als auch zum Kochen verwendet werden.
Es gibt Mirin mit und ohne Alkohol.
Dashi
Dashi no moto ist im Grunde ein Instant-Pulver für japanische Brühe. 🍜 Es ist wie ein Suppenwürfel, aber eben für Dashi, die typisch japanische Basisbrühe. Es wird aus Zutaten wie Bonitoflocken, Kombu (Seetang) und Shiitake-Pilzen hergestellt. Man löst es einfach in heißem Wasser auf und hat im Handumdrehen eine leckere Brühe für Misosuppe, Ramen oder andere japanische Gerichte.
Misopaste
Ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche, hergestellt aus fermentierten Sojabohnen (manchmal auch mit Reis oder Gerste) und Koji (einem Schimmelpilz). Es gibt viele verschiedene Arten von Misopaste, die sich in Farbe, Geschmack und Verwendung unterscheiden; Shiro Miso (weißes Miso, gut für Suppen und Saucen), Aka Miso (rotes Miso, ideal für Marinaden und Eintöpfe) und Awase Miso (eine Mischung aus Shiro und Aka Miso, vielseitig einsetzbar).
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