Teriyaki Lachs – saftig & glänzend (Pfanne, Ofen, Grill & Airfryer)

Du willst Lachs, der glänzt wie frisch lackiert und schmeckt wie am Tresen einer Izakaya in Osaka?
Dann brauchst du genau zwei Dinge:

1. Guten Lachs
2. echte Teriyaki Sauce aus 4 Zutaten

Nicht die Flasche. Nicht die Stärke-Pampe. Sondern das Original.

👉 Die Sauce rührst du in 5 Minuten an:
siehe hier: OhMyWok! Teriyaki Sauce Selfmade 😏

Aber keine Sorge — hier machen wir sie kurz frisch, damit dieses Rezept für dich komplett ist.

🇯🇵 Was ist Teriyaki & wie schmeckt es?

„Teri“ bedeutet Glanz. „Yaki“ bedeutet braten oder grillen.
Teriyaki ist also keine dicke Sauce, sondern eine Glasur, die beim Garen karamellisiert.

Geschmack?

Süß. Salzig. Tiefes Umami. Leicht karamellig. Unglaublich rund.

Und GENAU das passt perfekt zu Lachs.

🥢 Dieses Rezept ist der Star in meinem Kochkurs „Japanisch kochen“

Genau dieser Teriyaki-Lachs ist das Rezept, bei dem in meinem Kochkurs „Japanisch kochen“ plötzlich alle Augen groß werden.

Viele meiner Teilnehmer kennen Teriyaki nur vom Hörensagen oder aus dem Restaurant: glänzender Lachs, süß-salzige Sauce, irgendwie besonders. Aber wie einfach das eigentlich ist? Das überrascht jedes Mal.

Wenn wir die Sauce gemeinsam aus nur 4 Zutaten anrühren und den Lachs glasieren, kommt immer derselbe Moment:
Dieses Gefühl, gerade ein kleines kulinarisches Geheimnis entdeckt zu haben.

Kein Zauber. Keine Spezialtechnik.
Nur Verständnis für Balance – und plötzlich schmeckt es wie in Japan.

👉 Genau dieses Aha-Erlebnis hole ich mit diesem Rezept direkt in deine Küche.

🍶 Die originale Teriyaki Sauce (Quick Version)

Verhältnis 2 : 2 : 2 : 1

Z.B. für 250 g Lachsfilets brauchen wir:

• 2 EL Sake
• 2 EL Mirin
• 2 EL japanische Sojasauce (z. B. Kikkoman)
• 1 EL Zucker

Alles in einem kleinen Topf 1–2 Minuten erhitzen, bis sich der Zucker löst.
Fertig.

🐟 Zutaten für perfekten Teriyaki Lachs

• 2 Lachsfilets (je ca. 125 g, mit oder ohne Haut)
• 1 EL neutrales Öl
• Sesam & Frühlingszwiebeln zum Garnieren

💡 TK-Lachs? Geht klar. Komplett auftauen und trocken tupfen!

🔥 Teriyaki Lachs zubereiten – 4 einfache Methoden

🍳 Teriyaki Lachs in der Pfanne

1. Lachs trocken tupfen, leicht salzen.
2. Öl in Pfanne, Lachs auf der Hautseite 4–5 Min. braten.
3. Wenden, Teriyaki Sauce dazugeben.
4. Sauce einkochen lassen und Lachs immer wieder übergießen (glasieren).
5. Rausnehmen, mit Sauce servieren.

🔥 Teriyaki Lachs im Ofen

1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Lachs in Auflaufform, mit Sauce übergießen.
3. 12–15 Min. garen.
4. 2 Min. Grillfunktion für extra Glanz.

🍢 Teriyaki Lachs auf dem Grill

1. Lachs auf geölte Folie oder Grillplatte legen.
2. Bei mittlerer Hitze grillen.
3. Regelmäßig mit Sauce bestreichen.

🍟 Teriyaki Lachs im Airfryer

1. Airfryer auf 200 °C vorheizen. Airfry Mode.
2. Lachs 10 Min. garen.
3. Währenddessen Sauce in Pfanne erhitzen.
4. Lachs direkt danach in der Sauce glasieren.

🍚 Perfekte Beilagen zu Teriyaki Lachs (Bowl-Style!)

• Sushi-Reis oder Rundkornreis
• Edamame, Gurke, Avocado
• Brokkoli oder Pak Choi
• Sesam, Frühlingszwiebeln, Chiliöl, Shichimi

🧠 FAQ – Häufige Frage zu Teriyaki Lachs

Das Rezept:

Teriyaki Lachs (Pfanne, Ofen, Grill & Airfryer)


Saftiger Lachs mit original japanischer Teriyaki Sauce. 4 Zubereitungsarten, einfach und in 20 Minuten fertig.

Servings 2 Portionen

Calories 520kcal

Zutaten

• 2 Lachsfilets à 125 g
• 1 EL Öl neutrales
• 1 EL Sesam
• 1 Frühlingszwiebel

Teriyaki Sauce:

• 2 EL Sake
• 2 EL Mirin
• 2 EL Sojasauce z. B. Kikkoman
• 1 EL Zucker

Anleitungen

• Je nach Methode wie oben beschrieben: Pfanne, Ofen, Grill oder Airfryer.

Notizen

AUFBEWAHRUNG: Reste 1 Tag im Kühlschrank haltbar.

GOOD TO KNOW:

TK-Lachs vollständig auftauen.

Sauce dickt beim Abkühlen nach.

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