OhMyWok Signature: Korean Hackpot (Auberginen-Hack One Pot)

Regional gedacht. International gewürzt. Genau das ist OhMyWok.

Dieses Gericht ist mein Signature-Rezept für den nächsten Kochkurs.
Ein Topf. Kaum Abwasch. 30 Minuten. Und ein genialer Eltern-Trick:

👉 Gemüse wird im Hackfleisch versteckt.
Kinder merken es nicht. Aber sie lieben es.

Die Soßenidee ist inspiriert von den koreanischen Wanja (Hackbällchen mit Glasur). Wir gehen den OhMyWok-Weg: nicht formen, nicht frittieren – einfach schmoren. Gleicher Wow-Geschmack, viel einfacher. Glänzt wie K-Popstar.

Auberginen werden hier butterweich, saugen die Umami-Soße auf und machen alles saftig, rund und unglaublich lecker.

Warum diese Zutaten zusammen Magie sind

• Hackfleisch (Rind, Geflügel oder gemischt) – Röstaromen, Herzhaftigkeit, Sättigung.
  Vegan? Zerbröselter Tofu funktioniert perfekt.
• Auberginen – werden weich wie Butter und tragen die komplette Soße in sich.
• Zwiebel · Knoblauch · Ingwer – Süße, Tiefe, Frische. Die Wok-Dreifaltigkeit.
• Reiswein – löst die Röstaromen vom Topfboden.
  Für Kinder: weglassen und durch etwas Quittengelée oder Fruchtsaft ersetzen.
• Mirin – bringt runde Tiefe, nicht nur Süße. Für Kinder: Mirin ohne Alkohol.
• Sojasoße (z.B. Kikkoman) – Umami, Salz, Farbe, Aroma.
• Zucker + Salz – perfekte Balance.
• Chiliflocken (optional) – Wärme, nicht Schärfe.
• Stärke – sorgt für Glanz und diese geniale Glasur-Textur.

OhMyWok Signature: Korean Hackpot (Auberginen-Hack One Pot)

Saftiges Hackfleisch, butterweiche Auberginen und eine koreanisch inspirierte Umami-Soße – alles in einem Topf. Perfekt für Afterwork, Kinder und Meal Prep.

⏱ 35 Min. 📂 Hauptspeise 🌍 Koreanisch

Portionen:

Zutaten

• 500 g Hackfleisch
• 2 Auberginen
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Ingwer fingerhutgroßes Stück
• 2 EL Öl neutrales
• Soße:
• 3 EL Reiswein
• 300 ml Wasser
• 3 EL Mirin
• 4 EL Sojasoße
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz
• Chiliflocken – optional
• 1 TL Stärke gehäufter + etwas Wasser

Zubereitung

1. Ingwer und Knoblauch reiben. Zwiebel, Paprika hacken. Auberginen würfeln (nicht schälen).
2. Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten.
3. Hackfleisch und Ingwer zugeben, scharf anbraten bis die Flüssigkeit verdampft.
4. Mit Reiswein ablöschen, weiterbraten bis der Alkohol verdunstet.
5. Wasser zugeben. Paprika und Auberginen einrühren.
6. Mirin, Sojasoße, Zucker, Salz und optional Chiliflocken zugeben.
7. Abdecken und sanft schmoren, bis die Auberginen butterweich sind.
8. Stärke mit wenig Wasser verrühren, einrühren, kurz aufkochen bis die Soße glänzt.
9. Mit Reis servieren.

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AUFBEWAHRUNG / MEAL PREP

3 Tage im Kühlschrank haltbar. Perfekt zum Portionieren und Einfrieren. Vor dem Erwärmen auftauen.

Der OhMyWok-Effekt

• One Pot = wenig Abwasch = save the world 🌍
• Afterwork-Küche in 30 Minuten
• Meal-Prep & Bento-Box tauglich
• 3 Tage Kühlschrank, perfekt zum Einfrieren
• Mit Reis servieren: Perfekter Reis ohne Reiskocher; Quellen lassen

It is all about Auberginen-Hackfleisch Topf

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