Chinesisches Tomaten-Rührei mit Sojasoße

Name: Chinesisches Tomaten-Rührei mit Sojasoße
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 4 Eier; 2 Tomaten (Reif); 2 Frühlingszwiebeln; 1 EL helle Sojasoße; 2 EL Öl (neutrales); Sesamöl (optional)

Wenn du ein schnelles chinesisches Alltagsgericht suchst, ist Tomaten-Rührei (oft auch Tomato Egg Stir-Fry genannt) ein perfekter Klassiker: fluffige Eier, saftige Tomaten und ein würziger Kick durch helle Sojasoße. Ideal für Tage, an denen es in 10 Minuten warmes Comfort Food geben soll ⏱️

Dieses schlichte Alltagsgericht steht in wenigen Minuten auf dem Tisch, braucht kaum Zutaten und passt perfekt zu einer Schüssel warmem Reis. Hier zeige ich dir die originale, unkomplizierte Zubereitung im Wok (oder in der Pfanne).

💡 Tipp: Wok oder Pfanne – was brauchst du wirklich für authentisches Woken?

🛍️ Zutaten für chinesisches Rührei mit Tomaten

4 Eier
2 reife Tomaten oder 10 Cherry Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
1–2 EL helle Sojasauce
2 EL neutrales Öl
Optional: ein paar Tropfen Sesamöl für extra Aroma

🍳 Rührei im Wok zubereiten – Schritt für Schritt

Eier in einer Schüssel verquirlen.
Tomaten grob schneiden (Cherry Tomaten halbieren).
Öl im Wok stark erhitzen.
Eier hineingeben und locker stocken lassen (nicht zu trocken braten).
Eier aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
Tomaten kurz im Wok anbraten, bis sie leicht zerfallen.
Eier zurückgeben, mit heller Sojasauce würzen.
Frühlingszwiebeln unterheben und sofort servieren (optional mit ein paar Tropfen Sesamöl).

💡 Tipps für Geschmack & Konsistenz

Reife Tomaten geben die beste Sauce und natürliche Süße.
Eier nur kurz stocken lassen, dann bleiben sie fluffig.
Sojasoße dosieren: erst 1 EL, dann abschmecken (sie salzt stark).

🍚 Wozu passt es?

Am besten zu Jasminreis; auch lecker zu schnellen Nudeln oder einfach als leichtes Abendessen.

➜ HowTo: Reis quellen lassen (fast) ohne Kochen – asiatische Methode ohne Reiskocher

❓FAQ – Häufige Fragen zu Tomaten Rührei mit Sojasoße

Welche Sojasoße ist die richtige?

Helle Sojasoße (Light Soy Sauce) für Würze und Salz; dunkle würde das Gericht zu schwer und zu dunkel machen.

Kann ich das auch ohne Wok machen?

Ja, eine große Pfanne klappt genauso gut — wichtig ist nur hohe Hitze und zügiges Braten.

Warum werden die Eier zuerst rausgenommen?

So bleiben sie fluffig und werden am Ende nur kurz mit den Tomaten vermischt, statt trocken zu werden.

Welche Tomaten eignen sich am besten?

Sehr reife, aromatische Tomaten (z. B. Roma/Strauchtomaten), weil sie schnell zerfallen und eine leichte „Sauce“ bilden.

Kann ich Sesamöl weglassen?

Ja — wenn du es nutzt, dann nur ein paar Tropfen am Schluss für Aroma, nicht zum Braten.

Das Rezept:

Chinesisches Tomaten-Rührei mit Sojasoße

Saftige Tomaten, fluffige Eier und helle Sojasoße: Chinesisches Tomaten-Rührei (Tomato Egg Stir-Fry) gelingt in 10 Minuten und schmeckt perfekt zu Reis.

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 10

Gericht Frühstück

Küche Chinesisch

Servings 2 Portionen

Calories 235kcal