Knusprig. Aromatisch. Tief.
Nicht dieses dünne Tisch-Öl, das nur rot aussieht.
Dieses chinesische Chili Öl ist intensiv, leicht zitronig-nussig vom Sichuan-Pfeffer, warm gewürzt durch Five Spice – und monatelang haltbar.
Und ja:
Mit Erdnussstückchen und Sesam → wird daraus echtes Chili Crisp. 🌶️🔥
Warum dieses Chili Öl anders ist
✔ echte chinesische Chiliflocken aus dem Asiamarkt (grob, nicht Paprikapulver!)
✔ aromatisiertes Öl mit Sichuan-Pfeffer & Ingwer
✔ Five Spice statt 5 Einzelgewürze (Life Hack 👏)
✔ kein Zucker, keine Sojasauce → lange haltbar
✔ Kühlschrank bis zu 6 Monate
Zutaten erklärt
Neutrales Öl
Erdnussöl, Rapsöl oder Sonnenblumenöl – wichtig ist: kein starkes Eigenaroma.
Sichuan-Pfeffer
Nicht scharf, sondern zitronig-betäubend. Das macht den echten China-Geschmack.
Frischer Ingwer
Gibt Tiefe und leichte Wärme.
Chinesische Chiliflocken
Grob, rot, aus dem Asiamarkt.
Kein italienisches Chili. Kein Paprikapulver.
Five Spice
Cleverer Shortcut für Sternanis, Zimt, Nelke, Fenchel & Sichuan-Aroma.
Salz
Nur trocken würzen → bessere Haltbarkeit.
Optional → Mach es zu Chili Crisp
- 1–2 EL gerösteter Sesam
- 2 EL grob gehackte Erdnüsse
Wofür du es benutzt
- Dumplings
- Nudelgerichte
- Gebratener Reis
- Suppen
- Auf Spiegelei (!!)
- Über Avocado
- In Vinaigrette
Das Rezept:
Chili Öl wie beim Chinesen (Original China Chili Crisp)
Zutaten
- 300 ml neutrales Öl Erdnussöl, Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 2 EL Sichuan-Pfeffer gehäufte
- 2 Scheiben Ingwer ½ cm dick
- 100 ml chinesische Chiliflocken grob, aus dem Asiamarkt
- ½ TL Five Spice Gewürz
- 1 TL Salz
Optional:
- 1 EL Sesam geröstet
- 2 EL Erdnüsse grob gehackte geröstet
Anleitungen
- Öl in einem kleinen Topf erhitzen.
- Sichuan-Pfeffer und Ingwer ins Öl geben und bei mittlerer Hitze 1 Minute leicht brutzeln lassen. Sie sollen duften, aber nicht verbrennen.
- Sichuan-Pfeffer und Ingwer herausfischen. Herd ausschalten.
- Chiliflocken, Five Spice und Salz direkt ins heiße Öl geben.
- Alles gut umrühren und vollständig abkühlen lassen.
- In ein sauberes, trockenes Glas füllen.
Notizen
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 6 Monate haltbar. Immer mit sauberem Löffel entnehmen.
- Für Chili Crisp Sesam und Erdnüsse unterrühren.
- Schärfe je nach Chiliflocken variabel.
FAQ: Häufige Frage zu Chili Ol selber machen
Wie lange ist Chili Öl haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 6 Monate, wenn sauber gearbeitet wird.
Warum keine Sojasauce im Chili Öl?
Flüssige Zutaten verkürzen die Haltbarkeit.
Kann ich Five Spice weglassen?
Ja, aber dann fehlt die typische chinesische Tiefe.
Warum wird mein Chili Öl bitter?
Das Öl war zu heiß oder Gewürze sind verbrannt.
Welches Öl ist am besten?
Ein neutrales Öl wie Erdnussöl oder Rapsöl.
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