Der bunte Schichtkuchen aus Thailand 🇹🇭
Khanom Chan ist ein traditioneller thailändischer Dessertklassiker – ein weicher, leicht chewy Kokos-Schichtkuchen, der im Dampfgarer zubereitet wird. Die bunten Schichten bestehen aus Reismehl, Tapiokastärke und Kokosmilch, wodurch der Kuchen seine typische elastische Konsistenz bekommt.
Das Beste:
Dieser Kuchen ist extrem einfach zu machen und funktioniert perfekt ohne Backofen. Deshalb ist er auch eines meiner Lieblingsrezepte im Kinderkochkurs. Kinder lieben es, die bunten Schichten zu gießen und zuzusehen, wie der Kuchen im Dampfgarer Schicht für Schicht wächst.
Ein Dessert – viele Namen in Südostasien
Dieses Rezept ist in ganz Südostasien bekannt. Fast jedes Land hat seine eigene Version:
| Land | Name |
| Thailand | Khanom Chan |
| Indonesien | Kue Lapis |
| Malaysia & Brunei | Kuih Lapis |
| Philippinen | Sapin-sapin |
| Vietnam | Bánh Da Lợn |
Die Zutaten sind fast identisch:
Kokosmilch + Reismehl + Tapioka + Zucker + Farben oder Aromen.
Darum findet man diesen Kuchen auch als:
- Thai Layer Cake
- Coconut Layer Dessert
- Pandan Layer Cake
- Steamed Coconut Cake
Warum dieses Rezept perfekt für Kinder ist 👩🍳👧
Wenn Eltern mit Kindern kochen wollen, ist Khanom Chan ideal:
✔ super einfache Zutaten
✔ kein Ofen nötig
✔ bunte Farben machen Spaß
✔ jede Schicht dauert nur wenige Minuten
Kinder können:
- Teig rühren
- Farben auswählen
- Schichten gießen
So entsteht ein kleines essbares Kunstwerk.
Zutaten für Khanom Chan
Reismehl
Sorgt für Struktur im Kuchen. Ohne Reismehl würden die Schichten nicht stabil werden.
Tapiokamehl
Der wichtigste Trick für die typische chewy Konsistenz. Tapioka macht den Kuchen leicht elastisch.
Kokosmilch
Die wichtigste Zutat für den Geschmack. Sie gibt dem Dessert sein tropisches Aroma und macht den Teig weich.
Tipp:
Achte darauf, dass auf der Dose wirklich Kokosmilch steht und nicht Kokoscreme.
Zucker
Sorgt für die milde Süße.
Salz
Eine kleine Prise hebt den Kokosgeschmack hervor.
Lebensmittelfarbe oder natürliche Aromen
Beliebte Varianten:
- Pandan (grün)
- Taro (lila)
- Butterfly Pea (blau)
- Durian
- Mango
Khanom Chan Rezept – Schritt für Schritt
Teig vorbereiten
- Reismehl, Tapiokamehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
- Kokosmilch und Wasser dazugeben.
- Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig färben
- Den Teig in zwei oder mehrere Portionen teilen.
- Jede Portion mit Lebensmittelfarbe oder Aroma färben.
Schichtkuchen dämpfen
- Eine hitzefeste Form leicht einfetten.
- Eine dünne Schicht Teig hineingießen.
- Im Dampfgarer etwa 5 Minuten dämpfen, bis die Schicht fest ist.
Weitere Schichten
- Die nächste Teigfarbe darüber gießen.
- Wieder 5 Minuten dämpfen.
- Dies wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
Abkühlen lassen
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Erst danach aus der Form lösen und in Stücke schneiden.
Farbenfrohe Ideen für euren Layer Cake
Damit der Kuchen besonders schön aussieht, könnt ihr mehrere Farben verwenden.
Beliebte Kombinationen:
- Grün / Weiß (Pandan)
- Rosa / Weiß
- Regenbogen
- Lila / Weiß (Taro)
So wird euer Khanom Chan zum echten Instagram-Dessert.
So schmeckt Khanom Chan am besten
Der Kuchen schmeckt am besten:
✔ gut gekühlt
✔ frisch geschnitten
✔ leicht chewy
Serviervorschläge:
- mit frischen Mangos
- mit tropischen Früchten
- mit etwas geschlagener Sahne
Aufbewahrung
Kühlschrank:
bis zu 3 Tage haltbar.
Einfrieren:
Der Kuchen kann eingefroren werden.
Vor dem Servieren einfach auftauen lassen.
Das Rezept:
Khanom Chan – Thai Coconut Layer Cake
Zutaten
- 100 g Reismehl
- 50 g Tapiokamehl
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- Lebensmittelfarbe nach Wahl
Anleitungen
- Reismehl, Tapiokamehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Kokosmilch und Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in zwei oder mehrere Portionen teilen.
- Jede Portion mit Lebensmittelfarbe einfärben.
- Eine hitzefeste Form einfetten.
- Eine dünne Schicht Teig hineingießen.
- Im Dampfgarer 5 Minuten dämpfen.
- Die nächste Schicht Teig darüber gießen.
- Wieder 5 Minuten dämpfen.
- Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Kuchen vollständig abkühlen lassen und schneiden.
Notizen
Häufige Frage zu Khanom Chan Schichtkuchen
Was ist Khanom Chan?
Khanom Chan ist ein traditioneller thailändischer Schichtkuchen aus Kokosmilch, Reismehl und Tapiokastärke. Er wird im Dampfgarer zubereitet und hat eine leicht chewy Konsistenz.
Warum wird Tapiokamehl verwendet?
Tapiokamehl sorgt für die typische elastische Textur des Kuchens.
Kann man Khanom Chan ohne Lebensmittelfarbe machen?
Ja. Statt Farbe können natürliche Aromen wie Pandan, Vanille, Taro oder Mango verwendet werden.
Wie lange hält sich Khanom Chan?
Im Kühlschrank bleibt der Kuchen etwa 3 Tage frisch.
Ist Khanom Chan glutenfrei?
Ja. Das Dessert wird aus Reismehl und Tapiokastärke hergestellt und ist deshalb natürlich glutenfrei.
Warum wird der Kuchen gedämpft?
Durch das Dämpfen entsteht die typische weiche und leicht elastische Konsistenz.
Kann man Khanom Chan ohne Dampfgarer machen?
Ja. Ein großer Topf mit Deckel und ein Dämpfeinsatz funktioniert genauso gut.
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