🥢 Was ist Oi Kimchi?
Oi Kimchi ist die frische, schnelle Version vom koreanischen Kimchi.
„Oi“ bedeutet Gurke auf Koreanisch – und genau darum geht’s: knackig, saftig, würzig, leicht scharf. Und ja, sie ist die knackige kleine Schwester vom klassischen Chinakohl-Kimchi. Weniger Drama, mehr Frische.
Im Gegensatz zum klassischen Kimchi mit Chinakohl brauchst du hier:
- keine wochenlange Fermentation
- keine exotischen Zutaten
- keinen Asia-Markt
Dieses Rezept ist dein Kimchi für Anfänger, gemacht mit ganz normalen Supermarkt-Zutaten. Ja genau, Gurken Kimchi selber machen super easy und schnell.
🥒 Warum du dieses Gurken Kimchi lieben wirst
- super schnell gemacht
- perfekt als Beilage zu Bratreis oder BBQ
- frisch & knackig
- würzig mit Umami-Kick
- in 1–2 Stunden essbereit
- Ein erfrischender Gegenpol zu allem, was „scharf & fettig“ ist – wie Bulgogi oder Kung Pao.
Und ja: Es schmeckt am nächsten Tag noch besser.
🛒 Zutaten erklärt (damit es wirklich gelingt)
Gurken
Normale Salatgurken funktionieren perfekt. Mini- oder Snackgurken bleiben besonders crunchy.
Wichtig: Nach dem Salzen nicht abwaschen, nur abtropfen lassen – sonst verlierst du Geschmack.
Frühlingszwiebeln & Zwiebeln: Für milde Schärfe, Frische und das perfekte Grün-Weiß-Farben-Duo.
Sesam
Der kleine Crunch-Star und Geschmacksbooster.
Chiliflocken statt Gochugaru
Original würde man koreanisches Gochugaru nehmen.
Aber: Normale Chiliflocken funktionieren super.
Tipp: Für mild → weniger nehmen.
Sardellen – der Umami-Hack
Die mini Sardellen aus dem kleinen Glas vom Supermarkt sind dein Geheimtrick.
Sie bringen Tiefe und diesen „echten“ Kimchi-Geschmack.
Mirin
Gibt leichte Süße und rundet die Schärfe ab. FYI, es gibt Mirin mit und ohne Alkohol, beiden funktionieren gut.
🌶 Varianten
🥢 Original-Vibes
Mit Sardellen oder gesalzenen Garnelen für maximal koreanisches Aroma.
🌱 Vegan
- Sojasoße statt Fischsauce
- Mushroom Sauce statt Sardellen
→ Umami-Bombe ohne tierische Zutaten
🇩🇪 German Way
- Keine Chiliflocken
- Paprika edelsüß nur für die Farbe
→ Mild, crunchy, familientauglich
Das Rezept:
Gurken Kimchi (Oi Kimchi) mit Supermarkt Zutaten
Zutaten
Hauptzutaten:
- 500 g Gurken
- 1 EL grobes Meersalz
- 1 Bund Frühlingszwiebeln oder Knoblauch-Schnittlauch
- 1 Stk Zwiebel
- 1 EL Sesam
Für die Kimchi-Paste:
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Chiliflocken
- 2 EL Mirin
- 2 EL Fischsauce
- 4 Sardellen in Öl aus dem Glas – Supermarkt
- 1 TL gehackter Ingwer
Anleitungen
- Gurken längs vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Mit Meersalz vermengen und 20 Minuten ziehen lassen.
- Inzwischen Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Sardellen fein zerdrücken.
- Alles mit Chiliflocken, Fischsauce und Mirin zu einer Paste verrühren.
- Zwiebel und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden.
- Sesam in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten.
- Gurken gut abtropfen lassen (nicht waschen!), übrig gebliebenen grobes Salz weg nehmen.
- Mit Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Kimchi-Paste und Sesam gründlich vermengen.
- Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Notizen
❓ FAQ Kimchi mit Supermarkt Zutaten
Muss Gurken Kimchi fermentieren?
Nein. Oi Kimchi ist ein Frisch-Kimchi und nach kurzer Ziehzeit essbar.
Wie lange hält Gurken Kimchi?
Im Kühlschrank 3–4 Tage.
Warum wird mein Kimchi wässrig?
Die Gurken wurden nicht lange genug gesalzen oder nicht ausreichend abgetropft.
Kann ich Kimchi ohne Fischsauce machen?
Ja, einfach durch Sojasoße ersetzen.
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