OhMyWok Signature: Korean Hackpot (Auberginen-Hack One Pot)

Regional gedacht. International gewürzt. Genau das ist OhMyWok.

Dieses Gericht ist mein Signature-Rezept für den nächsten Kochkurs.
Ein Topf. Kaum Abwasch. 30 Minuten. Und ein genialer Eltern-Trick:

👉 Gemüse wird im Hackfleisch versteckt.
Kinder merken es nicht. Aber sie lieben es.

Die Soßenidee ist inspiriert von den koreanischen Wanja (Hackbällchen mit Glasur). Wir gehen den OhMyWok-Weg: nicht formen, nicht frittieren – einfach schmoren. Gleicher Wow-Geschmack, viel einfacher. Glänzt wie K-Popstar.

Auberginen werden hier butterweich, saugen die Umami-Soße auf und machen alles saftig, rund und unglaublich lecker.

Warum diese Zutaten zusammen Magie sind

• Hackfleisch (Rind, Geflügel oder gemischt) – Röstaromen, Herzhaftigkeit, Sättigung.
  Vegan? Zerbröselter Tofu funktioniert perfekt.
• Auberginen – werden weich wie Butter und tragen die komplette Soße in sich.
• Zwiebel · Knoblauch · Ingwer – Süße, Tiefe, Frische. Die Wok-Dreifaltigkeit.
• Reiswein – löst die Röstaromen vom Topfboden.
  Für Kinder: weglassen und durch etwas Quittengelée oder Fruchtsaft ersetzen.
• Mirin – bringt runde Tiefe, nicht nur Süße. Für Kinder: Mirin ohne Alkohol.
• Sojasoße (z.B. Kikkoman) – Umami, Salz, Farbe, Aroma.
• Zucker + Salz – perfekte Balance.
• Chiliflocken (optional) – Wärme, nicht Schärfe.
• Stärke – sorgt für Glanz und diese geniale Glasur-Textur.

Das Rezept:

OhMyWok Signature: Korean Hackpot (Auberginen-Hack One Pot)

Saftiges Hackfleisch, butterweiche Auberginen und eine koreanisch inspirierte Umami-Soße – alles in einem Topf. Perfekt für Afterwork, Kinder und Meal Prep.

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Fusion, Koreanisch

Servings 3 Portionen

Calories 520kcal

Zutaten

• 500 g Hackfleisch Rind, Geflügel oder gemischt
• 2 Auberginen
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Ingwer fingerhutgroßes Stück
• 2 EL Öl neutrales

Soße:

• 3 EL Reiswein
• 300 ml Wasser
• 3 EL Mirin
• 4 EL Sojasoße Japanisch; Kikkoman
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz
• Chiliflocken optional
• 1 TL Stärke gehäufter + etwas Wasser

Anleitungen

• Ingwer und Knoblauch reiben. Zwiebel, Paprika hacken. Auberginen würfeln (nicht schälen).
• Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten.
• Hackfleisch und Ingwer zugeben, scharf anbraten bis die Flüssigkeit verdampft.
• Mit Reiswein ablöschen, weiterbraten bis der Alkohol verdunstet.
• Wasser zugeben. Paprika und Auberginen einrühren.
• Mirin, Sojasoße, Zucker, Salz und optional Chiliflocken zugeben.
• Abdecken und sanft schmoren, bis die Auberginen butterweich sind.
• Stärke mit wenig Wasser verrühren, einrühren, kurz aufkochen bis die Soße glänzt.
• Mit Reis servieren.

Notizen

Für Kinder: Reiswein weglassen, Mirin ohne Alkohol oder etwas Fruchtsaft verwenden.

Vegan: Hackfleisch durch zerbröselten Tofu ersetzen.

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AUFBEWAHRUNG / MEAL PREP

3 Tage im Kühlschrank haltbar. Perfekt zum Portionieren und Einfrieren. Vor dem Erwärmen auftauen.

Der OhMyWok-Effekt

• One Pot = wenig Abwasch = save the world 🌍
• Afterwork-Küche in 30 Minuten
• Meal-Prep & Bento-Box tauglich
• 3 Tage Kühlschrank, perfekt zum Einfrieren
• Mit Reis servieren: Perfekter Reis ohne Reiskocher; Quellen lassen

Häufig gestellte Frage zu Auberginen-Hackfleisch Topf

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