Red Thai Currypaste selber machen – authentisch, schnell & ohne Mörser

Name: Red Thai Currypaste selber machen – authentisch, schnell & ohne Mörser
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 4 Schalotten; 3 Knoblauchzehen; 1 Limettenschale (Zitronen oder Kaffernlimette); 1 TL Chilipulver (oder Paprika edelsüß für mild); ½ TL Zitronengras (gemahlenes); 1 TL Galgant (gemahlener); 1 TL Kurkuma (gemahlene ); 1 TL Garnelenpaste (vegan: Mushroom Sauce); 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 3 EL Öl (neutrales)

Red Thai Currypaste kannst du ohne Mörser und ohne Mixer in nur 10 Minuten selbst machen – mit gemahlenen Gewürzen und kurzem Anbraten.

Dieses Rezept eignet sich perfekt für Afterwork Cooking und Meal Prep.

Du liebst Thai Red Curry, aber hast keine Lust mehr auf Currypaste aus der Dose mit Zutatenliste wie ein Chemiebuch?
Kein Problem auf Thailändisch: Mai pen rai – wir machen das jetzt selbst. 😌

Diese Red Thai Currypaste ist:

in 10 Minuten fertig
ohne Mörser, ohne Mixer-Zwang
schmeckt wie bei Oma in Thailand
perfekt für Afterwork Cooking

OhMyWok-Style eben: einfach, ehrlich, ultra lecker.

Warum Red Thai Currypaste selbst machen?

Klar, man kann Currypaste kaufen.
Aber selbst gemacht heißt:

🌶️ Schärfe selbst bestimmen
🧄 keine unnötigen Zusätze
🌿 frische, echte Aromen
⏱️ schneller als gedacht
❄️ perfekt zum Einfrieren

Und ganz ehrlich:
Wenn du einmal den Duft von frisch angerösteter Currypaste in deiner Küche hattest, gehst du nie wieder zurück zur Dose.

Was ist Red Thai Currypaste eigentlich?

Red Thai Currypaste ist die Basis der thailändischen Küche.
Sie besteht aus:

Chili (für Farbe & Schärfe)
Schalotten & Knoblauch
Kurkuma, Zitronengras & Galgant
Limette für Frische
Garnelenpaste für Umami

👉 Genau diese Paste macht aus Kokosmilch + Gemüse plötzlich echtes Thai Food.

Die Abkürzung: Thai Currypaste ohne Mörser (OhMyWok Hack)

Traditionell wird Currypaste im Mörser zerstoßen.
Real Life? Uni, Arbeit, Hunger, keine Zeit.

Unser Trick:

gemahlene Gewürze
grob gehackte Zutaten
alles sanft anbraten

🔥 Hitze = Aroma
🔥 Öl = Geschmacksträger

So kochen übrigens auch viele Thai-Haushalte – pragmatisch, nicht fancy.

Zutaten für Red Thai Currypaste (kurz erklärt)

(ohne Mengen – wir erklären das WARUM)

Schalotten & Knoblauch – süßlich, würzig, Basis-Aroma
Limettenschale / Kaffir-Limette oder Zitronen – Frische & Thai-Vibe
Chilipulver – Schärfe & rote Farbe
Zitronengras (gemahlen) – Zitrusnote ohne Fasern
Galgant (gemahlen) – typisch Thai, leicht pfeffrig
Kurkuma (gemahlen) – Tiefe & warme Farbe
Garnelenpaste – Umami pur (optional vegan)
Salz & Zucker – Balance ist alles
Öl – trägt die Aromen

Schritt-für-Schritt: Red Thai Currypaste in 10 Minuten

1️⃣ Gewürze vorbereiten
Limettenschale reiben.
Chilipulver, Zitronengras, Galgant und Kurkuma mit ca. 100 ml Wasser mischen.
👉 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen öffnen.

2️⃣ Basis anbraten
Schalotten & Knoblauch grob hacken (nicht pürieren!).
Mit Öl bei mittlerer Hitze glasig braten.

3️⃣ Aroma bauen
Gewürzmischung, Limettenschale, Garnelenpaste, Salz und Zucker dazugeben.

Alles sanft weiterbraten, bis eine cremige, intensiv duftende Paste entsteht.

🔥 Jetzt riecht deine Küche wie ein Thai-Markt.

4️⃣ Fertig!
Die Paste ist jetzt einsatzbereit:

direkt kochen
oder portionieren & einfrieren

So verwendest du Red Thai Currypaste

Diese Paste ist ein Allrounder:

🍗 Thai Red Curry mit Hähnchen
🍤 Garnelen in Kokosmilch
🥦 Gemüse- oder Tofu-Curry
🍜 Wok-Gerichte
🍲 schnelle Thai-Eintöpfe

👉 Basis-Regel:
Currypaste + Kokosmilch = Glück

Aufbewahrung & Haltbarkeit Thai Currypaste

🧊 Kühlschrank: ca. 2 Wochen

❄️ Gefriertruhe: monatelang bis jahrelang

OhMyWok-Tipp:
Mach gleich die 5-fache Menge, frier portionsweise ein und du bist immer ready für schnelles Thai Food.

Du willst es ganz genau? Hier kommt das Rezept mit exakten Mengen & Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Das Rezept:

Red Thai currypaste selber machen schnell

Red Thai Currypaste selber machen – authentisch, schnell & ohne Mörser

Authentische Red Thai Currypaste in nur 10 Minuten selber machen – ohne Mörser, ohne Spezialgeräte. Perfekt für schnelles Thai Curry, Wokgerichte und Afterwork Cooking.

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 5

Gesamtzeit 10

Gericht Sauce

Küche Thai

Servings 1 Glas

Calories 45kcal

Zutaten

4 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 Limettenschale Zitronen oder Kaffernlimette
1 TL Chilipulver oder Paprika edelsüß für mild
½ TL Zitronengras gemahlenes
1 TL Galgant gemahlener
1 TL Kurkuma gemahlene
1 TL Garnelenpaste vegan: Mushroom Sauce
1 TL Salz
1 TL Zucker
3 EL Öl neutrales

Anleitungen

Limettenschale reiben. Chilipulver, Zitronengras, Galgant und Kurkuma mit ca. 100 ml Wasser mischen und 5 Minuten ziehen lassen.
Schalotten und Knoblauch grob hacken (nicht pürieren).
Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig braten.
Gewürzmischung, Garnelenpaste, Salz und Zucker hinzufügen.
Alles unter Rühren weiterbraten, bis eine cremige, intensiv duftende Currypaste entsteht.
Vom Herd nehmen und sofort verwenden oder abkühlen lassen.

Was jetzt damit machen? Deine 3 Go-To’s:

🥥 The Classic Curry: 2 EL Paste + 1 Dose Kokosmilch = deine Base. Dann alles reinhauen, was rumliegt (Hähnchen, Tofu, Gemüse). Köcheln, fertig.
🔥 Der 10-Minuten-Wok: Gemüse anbraten, 1 TL Paste dazu + Champignons Sauce, mit Wasser ablöschen – BAM, fertige Sauce.
🧂 Der Alleskönner: Klecks in Suppe, Marinade oder Dressing. Macht alles besser.

Fazit: Besser als gekauft 🌶️

Diese Red Thai Currypaste ist: